Tintenfisch Salat mit Safran und Kaviar Aioli

Attilus recipe

ZUTATEN

Für 4 Personen

Apfelessig1 TL
Eines Knäuel Safranfäden
Mayonnaise4 EL
Zerkleinerte Knoblauchzehe1 eine
Caviar30g
Schwarzer Pfeffer
Reife Pfirsiche2
Luftgetrocknete Chorizo Wurst200g
Gewaschener Tintenfisch mit Tentakeln500g
Rapsöl “extra virgin”3 EL
Granatapfelsirup1 EL
Salz und Pfeffer
Geschnittene mittelgroße rote Zwiebel1
Granatapfelkerne100g
Reife Tomaten, in Stückchen geschnitten2
Salted Marcona-Mandeln, grob gestückelt50g

ZUBEREITUNG

1. Die Safranfäden zusammen mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben, dann Mayonnaise, Knobllauch und den Kaviar hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2. Die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen, in Stücke schneiden und an die Seite stellen.

3. Erhitze eine Schwenkpfanne und brate die Chorizo ca. 3 Minuten von allen Seiten schön knusprig und nimm sie heraus.

4. Brate nun den Tintenfisch mit den Tentakeln für je 3 Minuten von jeder Seite, bzw. Bis das er schön knusprig braun ist. Herausnehmen.

5. Das Rapsöl und den Granatapfelsirup in einer mittelgroßen Schüssel mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Nun die rote Zwiebel, die Granatapfelkörnchen, die Tomaten- und Pfirsichstückchen beifügen. Schneide die Chorizo und den Tintenfisch in Scheiben und gebe diese dazu in die Schüssel. Gut vermischen!

7. Mit der Mayonnaise anrichten und den Mandeln garnieren.