INGREDIENTS brown-butter-sturgeon-with-parma-ham

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Für 2 Personen

Apfelessig 2 EL
Streuzucker 2 EL
Scheiben Parmaschinken 2
Neue Kartoffeln in Scheiben 200g
Rapsöl der Sorte „Extra Virgin“ 2 EL
Kleine Fenchelknolle 1 kleine
Schalotte 1
Saft einer Zitrone 1
Steaks vom Stör 2 x 200g
Schwach gesalzene Butter 400g
Rosa Pampelmuse 1
Bund dill, gehackt 1 kleines
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rapsöl der Sorte „Extra Virgin“ zum Bespringen 1 EL

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